Joseph Paccard

Reblochon fermier AOP 450 g

02013

37,99 $

unité (1x450g)

Information

Le savoir-faire de la fabrication du reblochon est né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes, en Haute-Savoie, en France.

Le reblochon est une Appellation d'Origine Protégée depuis 1976. Le lait doit être celui des vaches de race Abondance, Tarines et Montbéliardes, qui paissent dans les alpages en été et qui, en hiver, se nourrissent du foin coupé l'été, dans ces mêmes pâturages.

Reblochon fermier : un seul lait, celui du troupeau de l'agriculteur, et une élaboration à la main, étape par étape (lavé, retourné selon un rythme précis, frotté, affiné de cave en cave à différentes températures, il passe jusqu’à 25 fois entre les mains des maitres fromagers).

Saveur subtile et veloutée, relevée d'une fine tonalité de noisette. Croûte à la couleur jaune safranée avec une fine mousse blanche. Pâte onctueuse et souple de couleur ivoire.