Ruby Chocolate 2.5 kg
Ruby Chocolate 2.5 kg
Callebaut

Ruby Chocolate 2.5 kg

28223
$102.99
unit (1x2.5kg)
$356.99
case (4X2.5kg)

Information

  • Cocoa: 47.3% minimum
  • Fat: 35.9%
  • Milk: 26.3% minimum
  • Origin of beans: Brazil, Ecuador and Ivory Coast
  • Variety: Ruby
  • Taste profile: Tart and fresh notes, without any bitterness
  • Fluidity: Significant
  • Successful pairings: Pepper, curry, cinnamon, vanilla, gingerbread, mint, wasabi, basil, saffron, rosemary, passion fruit, lychee, apricot, pineapple, coconut, citrus, red fruit, mango, rosé champagne, fruity beer, honey, caramel, almonds, hazelnuts, sesame oil, camembert, Roquefort, sake green tea, scallops
  • Uses: Moulding, coating, mousses and ice cream
  • Hygrometery: < 70 %
  • Storage: 12-20°C
  • Halal

Specifications

  • Case UPC     54105225935012
  • Unit UPC     410522593919

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Mayrand Anjou
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Mayrand Anjou

9701, boulevard Louis-H.-La Fontaine Anjou, QC H1J 2A3

  • Lun à Mar6h30 à 19h
  • Mer à Ven6h30 à 20h
  • Sam à Dim7h à 18h

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3615 Autoroute Jean-Noël Lavoie Laval, QC H7P 5P6

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  • Mer à Ven7h à 20h
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2151 Boulevard Lapinière, suite S100 Brossard, QC J4W 2T5

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400 Rue Lamontagne Saint-Jérôme, QC J7Y 0E1

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