Chocolat Ruby 2,5 kg
Chocolat Ruby 2,5 kg
Callebaut

Chocolat Ruby 2,5 kg

28223
102,99 $
unité (1x2.5kg)
356,99 $
caisse (4X2.5kg)

Information

  • Cacao : 47,3 % minimum
  • Matière grasse : 35,9 %
  • Lait : 26,3 % minimum
  • Origine des fèves : Brésil, Équateur et Côte d'Ivoire
  • Variété: Ruby
  • Profil de goût : Notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume
  • Fluidité : Importante
  • Accords réussis : Poivre, curry, cannelle, vanille, pain d'épices, menthe, wasabi, basilic, safran, romarin, fruit de la passion, litchi, abricot, ananas, noix de coco, agrumes, fruits rouges, mangue, champagne rosé, bière fruitée, miel cuberdon, caramel, amandes, noisettes, huile de sésame, camembert, roquefort, thé vert saké, noix de st jacques
  • Usages : Moulage, enrobage, mousses, glaces
  • Hygrométie : < 70 %
  • Conservation : 12-20°C
  • Halal

Caractéristique(s)

  • UPC Caisse     54105225935012
  • UPC Unité     410522593919

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